Miel yucateca brilla en la capital del país
La apicultura local evoluciona hacia la transformación de productos, calidad y variedad única, que la hace muy apreciada en Europa y EE.UU.
Ciudad de México, a 14 de mayo de 2026.- La riqueza de las selvas yucatecas está presente en el Palacio de los Deportes con la miel, dulce que enriquece la alta gastronomía y tiene propiedades cosméticas.
La miel yucateca se ha consolidado como una de las grandes protagonistas de la Semana Yucatán en México con 12 expositores, para demostrar porqué su producto es considerado uno de los mejores del mundo, destacan variedades únicas como la miel Apis de Dzidzilché y la legendaria miel de abeja Melipona.
El chef gastrónomo Edwin Medina, de la marca Abeja Gourmet, quien participa con el respaldo de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder), destacó la superioridad técnica de la miel de Dzidzilché, una variedad sumamente apreciada en mercados europeos y estadounidenses por su composición química natural.
“La miel de Dzidzilché carece de fructosa y sacarosa, lo que hace que su cristalización sea mínima o nula. Esto nos permite tener un sabor excepcional y equilibrado, a diferencia de otras que son más resinosas o saturadas”, explicó.
Medina subrayó que su labor es un puente entre la técnica profesional y los saberes ancestrales: “Llevo dos años aprendiendo no solo la parte académica, sino los saberes de mis parientes y de mi madre, quien heredó un legado de más de 40 años de apicultura de mi abuelo”, recordó.
En la Semana Yucatán en México, que organiza el Gobierno encabezado por Joaquín Díaz Mena, 60% de los expositores son mujeres, lo que refleja su papel fundamental en la economía local y en el desarrollo de proyectos productivos en el estado.
Medina reconoció el liderazgo femenino detrás de su producción: “Mi mamá, la señora Leticia de Jesús, es la abeja reina y yo soy el obrero”, afirmó y subrayó que ella es la verdadera titular del saber apícola y de los terrenos. Él se encarga de transformar esa herencia en innovación gastronómica.
En el recinto también destaca la presencia de la abeja Melipona Beecheii. Anselma Chalé, de Cuchil Kaab, y Blanca Itzá May, de Miel Melipona Úuchben Kaab, explican que esta abeja sin aguijón produce una miel sagrada.
“Por colmena apenas obtenemos entre 750 mililitros y un litro al año”, destacó Blanca.
